{"id":755,"date":"2010-06-20T17:23:04","date_gmt":"2010-06-20T16:23:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.janstrauss.com\/?page_id=755"},"modified":"2011-05-31T10:51:15","modified_gmt":"2011-05-31T09:51:15","slug":"zwiebelkuchen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.janstrauss.com\/?page_id=755","title":{"rendered":"Schmackofatz"},"content":{"rendered":"

Zwiebelkuchen<\/strong><\/p>\n

\"rezept_01\"<\/p>\n

Zutaten:<\/p>\n

400 g Bauchspeck
\n500 g Mehl
\n2 P\u00e4ckchen Backhefe
\nca 400 ml lauwarmes Wasser
\n6-7 gro\u00dfe Zwiebeln
\n4-6 Eier
\n1 Becher saure Sahne (cr\u00e8me fra\u00eeche geht auch)
\nSalz
\nK\u00fcmmel<\/p>\n

Und so wirds gemacht:<\/p>\n

In einer Sch\u00fcssel Mehl, Backhefe und eine Prise Salz vermischen. Schrittweise das Wasser (Blo\u00df nicht zuviel!) dazugeben und gut durchkneten.<\/p>\n

Dann Backpapier aufs Blech legen und den Teig gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen. Den Teig 30 Minuten bei ca 50\u00b0C im Ofen gehen lassen.<\/p>\n

Bauchspeck w\u00fcrfeln und anbraten. Zwiebeln sch\u00e4len, ebenfalls w\u00fcrfeln, zum Speck dazugeben und bei niedriger Temperatur and\u00fcnsten – nicht braun werden lassen! Eier zusammen mit der Sahne, K\u00fcmmel und einer Prise Salz schaumig schlagen.<\/p>\n

Die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teig verteilen und mit der Ei-Sahne \u00dcbergie\u00dfen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 200\u00b0C ca 30 Minuten backen. Eventuell nach 15 Minuten auf 180\u00b0C zur\u00fcckschalten.<\/p>\n

\u00dcberbackener Rosenkohl<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Zutaten:<\/p>\n

1 kg Rosenkohl
\n2 Zwiebeln
\n1 Knoblauchzehe
\n125 g Butter
\n200 ml Wasser
\ngeriebene Muskatnu\u00df
\n100 g Semmelbr\u00f6sel
\n300 g Kasseler
\nSalz, schwarzer Pfeffer
\nButter f\u00fcr die Form<\/p>\n

Und so wirds gemacht:<\/p>\n

Rosenkohl (Feinfrost-Rosenkohl geht auch – vorher auftauen lassen.) putzen, waschen und den Strunk kreuzf\u00f6rmig einschneiden. Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len. Die Zwiebeln in feine W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n

Dann in einen gro\u00dfen Topf 2 EL Butter geben, die Zwiebelw\u00fcrfel darin glasig d\u00fcnsten und den Knoblauch dar\u00fcber pressen. Rosenkohl dazu geben, kurz anbraten und mit Wasser abl\u00f6schen. Mit Muskat w\u00fcrzen und bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze 15 Minuten garen.<\/p>\n

Backofen auf 200\u00b0C vorheizen, Auflaufform ausbuttern. Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen und die Semmelbr\u00f6sel goldbraun r\u00f6sten.<\/p>\n

Kasseler w\u00fcrfeln und zusammen mit der Rosenkohl-Zwiebel-Mischung in die Auflaufform schichten und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Semmelbr\u00f6sel dar\u00fcber geben und im Ofen 15 Minuten \u00fcberbacken.<\/p>\n

Ingwerpl\u00e4tzchen<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Zutaten:<\/p>\n

350 g Mehl
\n3 1\/2 TL Backpulver
\n1 Prise Salz
\n200 g Zucker
\n1 TL Ingwerpulver
\n1 TL Natron
\n125 g Butter
\n75 g heller Sirup (Honig tuts auch)
\n1 verquirltes Ei
\n1 TL geriebene Orangenschale (oder Orangeat)<\/p>\n

Und so wirds gemacht:<\/p>\n

Zwei bis drei Backbleche einfetten. Wenn man nur eins hat, muss man halt in drei Durchg\u00e4ngen backen.<\/p>\n

Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Ingwer und Natron in eine Sch\u00fcssel sieben. Solange Butter und Sirup in einem Topf erw\u00e4rmen, bis die Butter geschmolzen ist. Das Butter-Sirup-Gemisch leicht abk\u00fchlen lassen und zusammen mit dem verquirlten Ei und der Orangenschale zu den anderen Zutaten in die Sch\u00fcssel geben. Alles gut durchkneten.<\/p>\n

30 gleich gro\u00dfe Kugeln formen, diese dann mit gen\u00fcgend Abstand (Also etwa 10 pro Blech!) auf den Blechen verteilen und leicht flach dr\u00fccken. Aufpassen: die Pl\u00e4tzchen laufen SEHR breit.<\/p>\n

Pl\u00e4tzchen im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten bei 160\u00b0C backen, dann auf einem Rost abk\u00fchlen lassen. Nochmal aufpassen: die Pl\u00e4tzchen sind noch weich und h\u00e4rten erst beim Abk\u00fchlen aus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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